昆布にワカメといえば、「ああ、髪によさそうだなぁ」と誰もが思う。しかし、世の中には、髪を応援する食材がたくさん存在する。昆布にワカメだけではない。
そもそも、髪の毛はたんぱく質からできている。したがって、栄養学的見地からすると、良質なたんぱく質をしっかりとることが、まず大切になってくる。肉、魚、卵、牛乳、大豆などだ。このたんぱく質の代謝に重要な役割をするビオシン（ビタミンB群の仲間）も必要で、この成分は、健康な髪の育成を促す働きがあると考えられている。たまねぎ、レバー、ブルーチーズ、ピーナッツ、大豆、ヨーグルト、バナナなどが、その代表格。また、ビタミンB群の仲間には、柑橘類やレバーなどに含まれているイノシトールという成分もあり、これも抜け毛予防に一役買ってくれるそうだ。
では、視点を変えて、薬膳的見地からの応援団を探してみよう。薬膳の世界で髪は「腎の華」とか「血の余り」といわれている。五臓六腑の「腎」や、血の働きをコントロールする「肝」の働きが衰えると、髪にさまざまな影響が出てきしまうというのだ。なので、この「腎」と「肝」を強化させなければならない。「腎」の働きを強化させる食材は、黒ごま、昆布、ワカメ、牡蠣、など。また「肝」を強化し、血を補うのは、レバー、緑の濃い野菜、肉類、あさり、黒豆など。さらに、血行をよくする黒きくらげ、なす、トマトや、ストレスを感じた時には柑橘類、香辛料、薬味野菜（ネギやシソなど）などをプラスすれば、鬼に金棒。
毎日の食事は、あなたの髪をパワーアップさせる重要なファクターのひとつ。今回のモウガ・スタイルでは、髪にやさしい食材を上手に組み合わせたレシピを紹介する。どれも、手軽にサクッと作れるものばかり。しかも美味。酒にもよく合う。ぜひトライしてほしい。